Le mois de Ramadhan est une période où de nombreux commerces changent d’activité, se réorientant vers la vente de produits traditionnels comme la zlabia et le qalb el louz. Ces friandises sucrées connaissent une popularité immense durant ce mois sacré. Toutefois, derrière l’apparente générosité de ces délices se cachent des risques sanitaires bien réels, notamment en ce qui concerne leur préparation dans des conditions d’hygiène souvent déplorables. La zlabia, ce dessert frit au goût sucré et à la texture croustillante, est un incontournable des tables durant Ramadhan. Cependant, si le consommateur se laisse tenter par ces douceurs, il ignore fréquemment les dangers qui y sont associés. Une rondelle de zlabia peut contenir l’équivalent de 17 petits carrés de sucre, ce qui en fait un aliment particulièrement sucré. Une consommation excessive de ces sucreries peut entraîner des problèmes de santé graves, tels que le diabète de type 2, des troubles hépatiques, et des inflammations sévères allant jusqu’à l’hépatite, selon les praticiens et autres spécialistes. Le problème ne se limite pas à la composition de ces douceurs, mais concerne également les conditions dans lesquelles elles sont préparées. De nombreux commerçants improvisent des échoppes pour la vente de ces produits pendant le Ramadhan, souvent sans respecter les normes d’hygiène. Des cafards, des souris et des insectes sont parfois retrouvés au milieu des plateaux de zlabia, ce qui représente un véritable danger pour la santé des consommateurs. Les services d’hygiène et de contrôle semblent insuffisants, voire absents dans certains cas, laissant ces pratiques nuisibles se développer. Il est urgent de tirer la sonnette d’alarme sur cette situation. Le mois de Ramadhan ne doit pas être une excuse pour ignorer les normes sanitaires. Les autorités compétentes doivent renforcer les contrôles pour garantir la sécurité des consommateurs. Les citoyens, de leur côté, doivent être conscients des risques liés à une consommation excessive de ces friandises et privilégier des alternatives plus saines pour préserver leur santé. En ce qui concerne les effets cancérigènes de la zlabia, des études scientifiques ont effectivement montré que la friture d’aliments riches en amidon, comme le blé, peut produire de l’acrylamide. Cette substance est classée comme « probablement cancérogène pour l’homme » (Groupe 2A), par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Mohamed Hales
